L’élevage a la pisciculture de Lavopé

Fondé en 1965  La Pisciculture de Lavopé vous accueille sur plus de 2 hectares d’exploitation. Notre situation géographique vous garantit une qualité de poissons exceptionnelle,
car elle est située au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc.

Notre savoir -faire en matière de pisciculture repose sur une parfaite connaissance :

  • de la qualité de l'environnement
  • de la qualité de l'eau
  • de la qualité de la nourriture des poissons en bassin.

Élevée dans les eaux claires et d'une qualité exceptionnelle, nos poissons se caractérisent par une chair moelleuse, fondante et rosée.
Riche en acides gras oméga 3, elles sont une gourmandise idéale pour la santé.

 La pisciculture est spécialisée dans l'élevage des salmonidés. Vous pourrez y trouver :

La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus Mykiss), poisson d’eau douce à chair rose est excellente pour la santé grâce notamment à ses Omégas 3, reconnus pour leurs vertus cardioprotectrices.
De la famille des salmonidés, elle nécessite une eau pure et oxygénée pour se développer.
Au four, grillée, pochée ou crue, elle s’adapte à de nombreuses préparations : des plus traditionnelles (truite au bleu ou aux amandes) aux plus modernes (gravlax, tartare…).
Fumée à froid, au bois de hêtre, elle se consomme en salade, en bouchées apéritives ou encore en accompagnement de pâtes ou d’un risotto.
La Truite est également connue pour ses œufs de petite taille, croquants et onctueux, très appréciés en canapés à l’apéritif, mais aussi pour ses rillettes et terrines délicieuses

La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus Mykiss)

La truite Fario est une espèce de poissons de la famille des Salmonidés qui correspond à la truite commune européenne.

D'une longueur allant de 25 à 100 cm chez l'adulte, elle possède un corps élancé et fusiforme parfaitement adapté à une nage rapide.
La truite fario, comme tous les salmonidés, a la particularité de posséder une nageoire adipeuse ; celle-ci est située entre les nageoires dorsale et caudale. Sa tête a un museau pointu et une bouche possédant de petites dents.
Elle possède une excellente vision.

TRUITE FAION (SALMO TRUTTA)

Le saumon de Fontaine (Salvelinus fontinalis) aussi appelée truite mouchetée ou omble de fontaine, est une espèce de poissons originaire d'Amérique du Nord qui a été introduit dans de nombreux pays tempérés.
C'est un poisson d'eau vive, douce ou anadrome exigeant en oxygène dissous. Les populations anadromes sont appelés truites bleues, en référence à leurs coloration plus argentée qui contraste avec celle entièrement d'eau douce. Souvent elles sont simplement appelées truite de mer ce qui prête à confusion avec toutes les espèces de truites anadromes qui sont toutes respectivement appelées truites de mer dans leur environnement respectif.
C'est l'un des deux poissons officiels de l'état du Vermont, aux États-Unis.

SAUMON DE FONTAINE (SALVELINUS FONTINALIS) OU OMBLE DE FONTAINE

Vente de poissons près de castres

A la Pisciculture de Lavopé vous pouvez trouver des poissons vivants

  • Arc-en-ciel Saumonée :

Portion 250-300 gr. / Grosse 800-1,5 kg / Très Grosse 2-3 kg

  • Fario de 200-400 gr.
  • Saumon de Fontaine 200gr-1000 gr

Nous vous proposons  également des poissons frais péchés chaque jour pour vous garantir une fraicheur des plus optimales:

  • Truite Arc-en-ciel ou Fario entière vidée200-300gr.
  • Truite Arc-en-ciel entière vidée500 à 2500gr.
  • Saumon de Fontaine entier vidé300g-600g
  • Filet grosse Truite Arc-en-ciel Saumonée sans arêtede 250g-700 gr.
  • Tartare de truite 110g
  • Truite crue marinée 150g

Pour vous assurer une parfaite fraicheur et un transport de qualité, toutes nos livraisons sont effectués dans des véhicules spécifiquement équipés.

Spécialisé dans la production de Truites

Notre gamme de produits

En matière de transformation des poissons, nous disposons des matériels adaptés pour le fumage des poissons et nous vous proposons essentiellement des truites fumées mais également des terrines de poisson ou d'autres produits cuisinés élaborés dans notre laboratoire.

TRUITE FUMEE MAISON

Sitôt pêchées les truites sont transformées par nos soins…
Recette Artisanale : Respect des étapes de salage, rinçage méticuleux, égouttage prolongé, Fumage à froid toute l'année.
Parfums et Saveurs au bois de Hêtre.

Les filets sont tirés manuellement puis est salé au sel de Guérande dans un mélange d’épices puis fumé à la sciure de hêtres, sans aucun additif, colorant ou conservateur. Afin de garantir une conservation optimale le filet de truites fumées est emballé individuellement sous-vide.
Divers modèles de conditionnement possibles et différentes recettes.

Truite Arc-en-ciel Fumée 200g-100g ou 50gr.

Filet entier Fumé sans arrête poids variable.

Rillette de truite fumée 110g.

Ou nous trouver :

1 - SUR LES MARCHÈS

  • Le Samedi matin sur le marché de MAZAMET
  • Le Dimanche (sauf le deuxième Dimanche du mois) sur la place de la Mairie de BRASSAC

2 - LES RESTAURANTS

Hostellerie du Vieux Cordes

1 Rue Saint-Michel, 81170 Cordes-sur-Ciel
https://www.hotelcordes.fr

Restaurant Hôtel Cap De Castel
36 Rue Cap de Castel, 81700 Puylaurens
https://www.capdecastel.com

3 - LES GRANDES ENSEIGNES


E.Leclerc CASTRES - Hypermarchés E.Leclerc

CASTRES
LIEU DIT PLOMBIERES ROUTE DE LAUTREC
81100 CASTRES

SUPER U CASTRES
1 AVENUE GEORGES POMPIDOU ZONE LA PRADE
81100 CASTRES

Pisciculture de Lavopé

Lieu dit Lavopé
81260 CAMBOUNES

Du lundi au samedi
9h - 12h / 14h - 18h
Dimanche  14h - 18h

Nos
activités

  • Vente à la pisciculture

    • Truites fraîches arc-en-ciel fario saumon de fontaine
    • Ecrevisses vivantes
    • Truite fumée maison

  • Vente de poissons vivants

    • A la pisciculture
    • ou livrés (nous contacter)