Pisciculture
L’élevage à la pisciculture de Lavopé
Fondée en 1965 La Pisciculture de Lavopé vous accueille sur plus de 2 hectares d’exploitation. Notre situation géographique vous garantit une qualité de poissons exceptionnelle,
car elle est située au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc.
Notre savoir -faire en matière de pisciculture repose sur une parfaite connaissance :
- de la qualité de l'environnement
- de la qualité de l'eau
- de la qualité de la nourriture des poissons en bassin.
Élevés dans les eaux claires et d'une qualité exceptionnelle, nos poissons se caractérisent par une chair moelleuse, fondante et rosée.
Riches en acides gras oméga 3, elles sont une gourmandise idéale pour la santé.
La pisciculture est spécialisée dans l'élevage des salmonidés. Vous pourrez y trouver :
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus Mykiss), poisson d’eau douce à chair rose est excellente pour la santé grâce notamment à ses Omégas 3, reconnus pour leurs vertus cardioprotectrices.
De la famille des salmonidés, elle nécessite une eau pure et oxygénée pour se développer.
Au four, grillée, pochée ou crue, elle s’adapte à de nombreuses préparations : des plus traditionnelles (truite au bleu ou aux amandes) aux plus modernes (gravlax, tartare…).
Fumée à froid, au bois de hêtre, elle se consomme en salade, en bouchées apéritives ou encore en accompagnement de pâtes ou d’un risotto.
La Truite est également connue pour ses œufs de petite taille, croquants et onctueux, très appréciés en canapés à l’apéritif, mais aussi pour ses rillettes et terrines délicieuses
La truite Fario est une espèce de poissons de la famille des Salmonidés qui correspond à la truite commune européenne.
D'une longueur allant de 25 à 100 cm chez l'adulte, elle possède un corps élancé et fusiforme parfaitement adapté à une nage rapide.
La truite fario, comme tous les salmonidés, a la particularité de posséder une nageoire adipeuse ; celle-ci est située entre les nageoires dorsale et caudale. Sa tête a un museau pointu et une bouche possédant de petites dents.
Elle possède une excellente vision.
Le saumon de Fontaine (Salvelinus fontinalis) aussi appelé truite mouchetée ou omble de fontaine, est une espèce de poissons originaire d'Amérique du Nord qui a été introduite dans de nombreux pays tempérés.
C'est un poisson d'eau vive, douce ou anadrome exigeant en oxygène dissous. Les populations anadromes sont appelées truites bleues, en référence à leurs coloration plus argentée qui contraste avec celle entièrement d'eau douce. Souvent elles sont simplement appelées truites de mer ce qui prête à confusion avec toutes les espèces de truites anadromes qui sont toutes respectivement appelées truites de mer dans leur environnement respectif.
C'est l'un des deux poissons officiels de l'état du Vermont, aux États-Unis.
Vente de poissons près de castres
A la Pisciculture de Lavopé vous pouvez trouver des poissons vivants
- Arc-en-ciel Saumonée :
Portion 250-300 gr. / Grosse 800-1,5 kg / Très Grosse 2-3 kg
- Fario de 200-400 gr.
- Saumon de Fontaine 200gr-1000 gr
Nous vous proposons également des poissons frais pêchés chaque jour pour vous garantir une fraîcheur des plus optimale :
- Truite Arc-en-ciel ou Fario entière vidée200-300gr.
- Truite Arc-en-ciel entière vidée500 à 2500gr.
- Saumon de Fontaine entier vidé300g-600g
- Filet grosse Truite Arc-en-ciel Saumonée sans arêtede 250g-700 gr.
- Tartare de truite 110g
- Truite crue marinée 150g
Pour vous assurer une parfaite fraîcheur et un transport de qualité, toutes nos livraisons sont effectuées dans des véhicules spécifiquement équipés.
Notre gamme de produits
En matière de transformation des poissons, nous disposons des matériels adaptés pour le fumage des poissons et nous vous proposons essentiellement des truites fumées mais également des terrines de poisson ou d'autres produits cuisinés élaborés dans notre laboratoire.
TRUITE FUMEE MAISON
Sitôt pêchées les truites sont transformées par nos soins…
Recette Artisanale : Respect des étapes de salage, rinçage méticuleux, égouttage prolongé, Fumage à froid toute l'année.
Parfums et Saveurs au bois de Hêtre.
Les filets sont tirés manuellement puis sont salés au sel sec sans additif d'Occitanie puis fumés à la sciure de hêtres, sans aucun additif, colorant ou conservateur.
Afin de garantir une qualité irréprochable le filet est paré et nous tranchons le cœur du filet et pour une conservation optimale les tranches sont emballées sous-vide.
Divers modèles de conditionnement possibles et différentes recettes.
Cœur de filet Fumée 200g-100g.
Filet entier Fumé sans arrête poids variable.
Ou nous trouver :
1 - SUR LES MARCHÈS
- Le Samedi matin sur le marché de MAZAMET
- Le Dimanche (sauf le deuxième Dimanche du mois) sur la place de la Mairie de BRASSAC
2 - LES RESTAURANTS
Hostellerie du Vieux Cordes
1 Rue Saint-Michel, 81170 Cordes-sur-Ciel
https://www.hotelcordes.fr
Restaurant Hôtel Cap De Castel
36 Rue Cap de Castel, 81700 Puylaurens
https://www.capdecastel.com
3 - LES GRANDES ENSEIGNES
E.Leclerc CASTRES - Hypermarchés E.Leclerc
CASTRES
LIEU DIT PLOMBIERES ROUTE DE LAUTREC
81100 CASTRES
SUPER U CASTRES
1 AVENUE GEORGES POMPIDOU ZONE LA PRADE
81100 CASTRES
Pisciculture du Sidobre
Nos
activités
Vente à la pisciculture
- Truites fraîches arc-en-ciel fario saumon de fontaine
- Ecrevisses vivantes
- Truite fumée maison
Vente de poissons vivants
- A la pisciculture
- ou livrés (nous contacter)
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